Безупречный и очень вкусный рецепт борща со свеклой! Знаменитый красный борщ любят за особенный аромат, удивительный вкус и насыщенный цвет. Идеальное сочетание овощей придают красному борщу тот индивидуальный вкус, благодаря которому он входит в список самых известных супов мира. Борщ подают в дорогих ресторанах и готовят дома. Всякий раз, когда есть возможность попробовать борщ, мы выбираем именно его.

Продукты (на 10 порций)

• Мясо на кости - 800 г

• Фасоль - 50 г

• Свекла - 400 г

• Капуста белокочанная - 250 г

• Картофель мелкий - 6 шт.

• Морковь - 2 шт.

• Лук репчатый - 2 шт.

• Томатная паста - 140 г

• Лавровый лист - 3 шт.

• Сахар - 1 ст. ложка

• Уксус 9% - 1 ст. ложка

• Перец черный горошком - 10 шт.

• Соль - 3 ч. ложки

• Лук зеленый - 5 г

• Чеснок - 3 зубчика

• Укроп свежий - 15 г

• Петрушка свежая - 15 г

• Масло растительное - 3 ст. ложки

• Вода - 2,5 л

• Сметана (для подачи) - по вкусу

Как приготовить:

• В кастрюлю положить хорошо промытое мясо и залить водой. Как только бульон начнет закипать, необходимо снять пену. Добавить в бульон фасоль и варить на слабом огне 1,5 часа.

• Капусту нашинковать тонкими полосками. Картофель нарезать кубиками. Свёклу натереть на крупной терке. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать.

• Разогреть сковороду, добавить 2 ст. ложки растительного масла и обжарить лук в течение 1 минуты.

• Затем добавить морковь и жарить еще 2 минуты.

• Добавить в сковороду свеклу, 1 ч. ложку соли, 1 ст. ложку растительного масла и жарить, постоянно перемешивая, 2 минуты.

• Добавить 1 ст. ложку сахара, томат-пасту, 1 ст. ложку уксуса и 100 мл бульона. Убавить огонь до слабого и тушить свеклу при закрытой крышке 15 минут.

• Из бульона достать мясо, отделить его от костей и нарезать небольшими кубиками.

• В бульон положить картошку и варить 10 минут.

• Затем добавить 1 ч. ложку соли, перец горошком, лавровый лист. Добавить капусту и варить 10 минут.

• Добавить пассерованные овощи, хорошо перемешать. Варить борщ со свеклой на слабом огне 3 минуты.

• Добавить в борщ нарезанный зеленый лук, давленый чеснок, измельченную зелень петрушки и укропа. Выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и оставить борщ на 15 минут.

• Подавать красный борщ со сметаной.

Приятного аппетита!